Potrivit The Guardian, până la 25 de restaurante se închid în fiecare zi în Franța. Proprietarii vorbesc despre o „criză a modelului”: frecvența este în scădere, prânzurile de afaceri dispar, iar clienții optează din ce în ce mai mult pentru opțiuni de luat masa mai ieftine și mai rapide.
Fast food-ul înlocuiește restaurantele
În acest context, piața își remodelează modelul. Fast food-ul și lanțurile de restaurante conduc la creștere, în timp ce bistrourile tradiționale pierd teren.
Principala presiune asupra industriei rămâne creșterea costurilor alimentelor, energiei și forței de muncă. În același timp, crește influența serviciilor de livrare, care pot prelua până la 35% din costul unei comenzi, reducând rentabilitatea restaurantelor.
Francezii își schimbă obiceiurile
Obiceiurile consumatorilor s-au schimbat și ele. De la pandemie încoace, este mai puțin probabil ca francezii să ia masa în oraș, mai probabil să lucreze de la distanță și mai probabil să folosească livrarea online. Acest lucru accelerează redistribuirea cererii în cadrul pieței.
Ca urmare, sectorul este din ce în ce mai divizat în două segmente: formate fast-casual cu costuri reduse și restaurante gastronomice scumpe. Segmentul de mijloc, care a fost mult timp coloana vertebrală a culturii restaurantelor franceze, este cel care își pierde stabilitatea
Potrivit Banque de France, la sfârșitul anului 2025, în Franța vor exista 68 296 de falimente de întreprinderi, inclusiv restaurante.
The post Închiderea restaurantelor și a cafenelelor este în creștere în Franța appeared first on logos-pres.md.