Odată cu începutul sezonului de recoltare a ciupercilor sălbatice, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) atenționează populația asupra riscurilor de intoxicație și recomandă evitarea ciupercilor procurate din locuri neautorizate.
Potrivit ANSA, una dintre principalele probleme este confundarea speciilor comestibile cu cele otrăvitoare. Unele ciuperci toxice pot avea un aspect asemănător celor comestibile, iar identificarea lor corectă necesită cunoștințe specializate. Aspectul ciupercii nu reprezintă o garanție că aceasta este sigură pentru consum.
Un alt risc îl reprezintă comerțul neautorizat. Ciupercile vândute pe marginea drumurilor, în intersecții sau în alte locuri neamenajate nu oferă garanția că au fost verificate și că respectă cerințele de siguranță alimentară.
ANSA atrage atenția și asupra unor mituri legate de identificarea ciupercilor otrăvitoare. Schimbarea culorii usturoiului, cepei sau obiectelor din argint în timpul fierberii nu indică dacă o ciupercă este toxică. Aceste metode nu au fundament științific.
Totodată, toxinele din ciupercile otrăvitoare nu sunt eliminate prin metode obișnuite de preparare. Fierberea, prăjirea, congelarea, murarea sau adăugarea oțetului nu garantează neutralizarea substanțelor toxice.
Agenția recomandă și evitarea recoltării ciupercilor din apropierea drumurilor intens circulate, a căilor ferate, zonelor industriale și depozitelor de deșeuri. Ciupercile pot acumula metale grele și alte substanțe contaminante din mediul înconjurător.
Un risc suplimentar îl reprezintă conservarea casnică în recipiente ermetice, care, dacă este făcută în condiții necorespunzătoare, poate favoriza apariția botulismului.
ANSA recomandă consumatorilor să cumpere ciuperci doar din magazine, supermarketuri și piețe agroalimentare autorizate și să evite produsele comercializate de persoane ambulante.
De asemenea, ciupercile nu trebuie consumate crude, iar condițiile de păstrare indicate pentru produsele proaspete și preparatele pe bază de ciuperci trebuie respectate. Consumul ciupercilor sălbatice este nerecomandat copiilor, care sunt mai vulnerabili la efectele intoxicațiilor.
În cazul apariției unor simptome sau stări neobișnuite după consumul de ciuperci, ANSA recomandă apelarea imediată la Serviciul Național Unic pentru Apeluri de Urgență 112.
Pentru cele mai importante știri, abonează-te la canalul nostru de TELEGRAM!
Articolul ANSA, avertisment privind consumul de ciuperci sălbatice: „Nu vă bazați pe metodele populare” apare prima dată în Realitatea.md.